Qual è la peculiarità di una Ricetta senza tacchi? Naturalmente saltella leggera da un angolo all’altro della cucina. Sicuramente è veloce. Ovviamente è semplice e rapida, ma non frettolosa o distratta. Una Ricetta senza tacchi non dimentica gusto, cuore e sentimento. E’ una passione nera, avvolgente e un po’ mascalzona con un aroma intenso e deciso che cela, però, un cuore morbido e schietto.

La mia ricetta si classifica nella categoria “dolci”, eppure di zuccheroso ha ben poco. Mi assomiglia parecchio, per questo ho deciso di liberarla. Racconta di come sono io: sempre di fretta, quasi mai in tacchi, senza troppi fronzoli appiccicati alla mia esteriorità, apparentemente coriacea ma tenera nel profondo. Una ricetta senza tacchi esattamente come il mio libro che, assieme alle ricette e ai libri di alcune amiche come Mammasterdam ed Elisa Artuso di Mestieredimamma, ritroverete linkate anche su Zebuk.

Questo piatto si assapora meglio al secondo boccone. Dovrete prenderci confidenza; soltanto così potrete amarlo sul serio oppure detestarlo, quello dipende dal palato. Sono semplicissimi muffin al cioccolato che ho rielaborato partendo da una ricetta ritrovata tempo fa in un cassetto dove infilo tovaglie e strofinacci. Scritta a matita su un foglietto malconcio partiva da una base “neutra” alla quale, volendo, si poteva aggiungere il cacao ma non nelle quantità indicate in questa Ricetta senza tacchi.

L’ho personalizzata dopo diversi tentativi, testandone gli effetti su un soggetto parecchio difficile da accontentare: Superboy. Quella che sto liberando è la ricetta di ciò che infila nello zaino tutti i giorni (o quasi) prima di andare a scuola.

Più che una fan sfegatata del cibo fatto in casa (senza ombra di dubbio il migliore) o una che ha parecchio tempo da dedicare ai fornelli, diciamo che sono una madre che adempie a una scelta obbligata: roba dolce mio figlio non ne mangia davvero, incluse le merendine industriali (che, diggiamolo, se usate in caso di emergenza non uccidono i bimbi all’istante) e non posso dargli sempre per merenda uno striminzito pacchetto di crackers o un micro panino al prosciutto.

Bando alle ciance, ecco cosa dovete procurarvi per ottenere circa 24 muffin. Il numero chiaramente varia in base al diametro dei pirottini. Io ho usato quelli da 5 cm alla base inferiore per una questione di praticità. Quando dispongo di più tempo utilizzo quelli microscopici: sono autentici gioiellini per la vista, anche se per riempirli con serenità conviene prima convertirsi velocemente al buddismo.

Ingredienti: 

Procedimento:

Buttate al volo in una ciotola (senza setacciare nulla, vi assicuro che verranno comunque spettacolari) farina, zucchero, la polvere di cacao amaro, vanillina, la fialetta di aroma limone, lievito e zucchero.

Aggiungete il fondente spezzettandolo in questo modo: infilate la tavoletta in un sacchetto per congelare gli alimenti e quindi percuotetela con un batticarne o simili. In questo modo recupererete agevolmente i frammenti invece di raccoglierli dal pavimento, che igienico igienico non è. Focalizzate il brutto muso di qualcuno che vi sta particolarmente sulle balle: la soddisfazione che ne ricaverete è inquantificabile. Potreste anche inserire il fondente in uno sminuzzatore, ma il rischio è quello di ottenere in prevalenza della polvere. Servono invece pezzettini minuscoli che, inspiegabilmente, anche dopo la cottura ritroverete integri e croccanti nell’impasto.

Aggiungete le uova mescolando il tutto, quindi l’olio d’oliva e alla fine il latte.

Riempite i pirottini utilizzando due cucchiai (o cucchiaini, dipende dal diametro scelto) come vedete nell’immagine:

Non serve imburrare né infarinare nulla. L’unica accortezza è riempire i pirottini al massimo per due terzi; in caso contrario sfornerete orribili masse “spiattellate”e parecchio tristignaccole.

Finito. Veloce, no?

Cottura: 

Infilate il tutto nel forno già caldo a 180° per 20 minuti circa

Ed ecco a voi, siore e siori, il risultato:

Ora non vi resta che assaggiarli. Il primo morso toglie il sigillo: la crosticina friabile si sgretola, arrendevole, fra incisivi e palato dissequestrando l’aroma inconfondibile del cacao amaro. Lo zucchero recita la parte del timido: la sua è una comparsata veloce, un cameo degno di un divo che lascia la scena agli altri attori, sicuro che nulla riuscirà a offuscare il suo valore. Il secondo morso serve a tuffarsi in un trionfo di nera sofficità intervallata da sprazzi di croccantezza celestiale. Il terzo cancellerà le tracce del Paradiso, ma sarà sufficiente agguantare un secondo muffin per varcare di nuovo la porta dell’Eden.

Qualora risultassero troppo decisi per i vostri gusti, ingentiliteli con una spolverata di zucchero al velo. A me e Superboy piacciono “lisci”, ma ovviamente degustibus non est disputandum.  Questa è una ricettina per autentici cultori del cioccolato, astenersi se dolcificate il caffè con quattro cucchiaini di zucchero o se le vostre papille stravedono per la gianduia. In questo caso i nostri muffin non sono davvero roba per voi.

A me piace pensare a tutte le ricette che verranno liberate come a un sistema per “portarsi a casa”qualcuno che ci è piaciuto particolarmente, che ci ha fatto venir voglia di assaggiare una parte di sé. Ogni ricetta ha un’anima e una storia che si alimenta dei sapori, degli odori e delle emozioni di chi la libera e chi si la fa sua per poi condividerla nuovamente. Un ciclo infinito di anime e sapori che si rincorrono e fanno festa sul Web. Ecco come vedo io Liberiamo una ricetta.

Per aggiungere un altro perché a questa festa, vi invito a compiere un gesto (non obbligatorio ma semplicemente gradito) di solidarietà a favore del Centro Astalli. Clikkando qui troverete tutte le informazioni sull’associazione e le modalità per lasciare il vostro contributo.

“Le storie sono per chi le ascolta, le ricette per chi le mangia. Questa ricetta la regalo a chi legge. Non è di mia proprietà, è solo parte della mia quotidianità: per questo la lascio liberamente andare per il web”.